~Yo soy de esas personas que está comiendo todo el día, y por eso nunca me pueden faltar bocaditos. No importa si son dulces o salados, simplemente no me pueden faltar. Y en esta ocasión me he deleitado con los tradicionales ojitos.
No crean que tengo costumbres raras, en Uruguay les llamamos así a unas deliciosas galletitas de manteca que tienen un centro de jalea o membrillo. Son muy ricos y a los chicos les encanta. Además, son ideales para tener siempre ya que son geniales para el desayuno y la merienda, así como para que los chicos lleven al cole.
Ingredientes:
200g manteca
1 taza azúcar
1 cucharada miel
2 cucharadas jerez o coñac
1 cucharadita vainilla
2 huevos
3 y ½ taza harina
½ taza fécula
1 cucharada polvo de hornear
1 cucharadita sal
dulce de membrillo o jalea
Preparación:
Batir con cuchara de madera la manteca a temperatura ambiente, azúcar, miel y vainilla hasta que esté cremosa, agregar los huevos de a uno y el jerez. Por otra parte cernir los ingredientes secos en el centro poner la preparación anterior unir sin amasar agregando más harina si fuera necesario; hacer cilindros de aprox 4 cm de diámetro y dejar en la heladera envuelta en nylon.
Cortar rodajas de 1 cm de grosor, poner en chapas enharinadas hacer un hueco y en el centro poner dulce de membrillo o jalea. Llevar a horno de 180º unos 15´o hasta que esté ligeramente dorado.~
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